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餐饮业雨过天晴--申城高档水产品市场重现生机

2019-12-11 12:13:59来源:励志吧0次阅读

餐饮业雨过天晴--申城高档水产品市场重现生机

因为非典,一度遭冷遇的上海高档水产品市场,如今重现生机。日前记者从上海市水产办公室了解到,5月下旬起,上海的高档水产品市场到货量猛增,成交量也随之加大,与前10 天相比,仅铜川路市场,从5月10日~6月10日的时间里,该市场高档水产品的成交量同比上升15.35%,成交额同比增加18.95 %,其价格不仅“ 回暖”到非典前的水平,部分水产品的价格甚至还略高一筹。昔日价格曾经一泻千里 突如其来的非典疫情给经济造成了重大影响,作为餐饮业的中高档水产品消费也难逃冲击。 4月下旬,由于上海全市的宾馆、饭店消费需求锐减,闻名沪上经营高档水产品的铜川、沪西等几家大型水产批发交易市场交易量都骤降了70%以上,曾经的抢手货一时间变成了“烫手山芋”,高档水产品的价格一泻千里。 4月初,每公斤象鼻蚌的批发价还在240元左右,而到了 4月底的报价却只有160元;每公斤草虾的批发价,也从90 多元下滑到不到80元;每公斤均价一度保持在35元的黄鳝,也都跌到30元以下。5月上旬,由于市场交易量萎缩,外地货源明显减少,市场上也几乎见不到来自国外及南方地区的高档水产品,不少经营户不得不关门大吉,少数经营的摊主叫苦不迭,亏损面超过30%。如今交易放量反弹 5月下旬,随着非典疫情的缓解,沪上高档水产品交易逐步放量反弹,沉寂1个月的水产市场,批发、零售重新喧闹起来。非典期间歇业的水产批发商纷纷重新开门,甚至有90%的经营户点燃鞭炮,庆贺重新开张。 如今,一些高档水产品价格经过因非典影响大幅下滑之后,又不同程度地“俏”了起来。如铜川路市场,澳洲龙虾的日成交量增幅最为强劲,从4月下旬的200公斤上升至目前的1600公斤左右,每公斤的批发价高达32 0元,比非典前上涨了约30%。销量最大的是黄鳝,日成交量增幅达20%;鲈鱼的日成交量增幅也达5.93%,每公斤批发价也从20元涨到23 元以上。此外,非典期间曾在市场上一度绝迹的美国皇帝蟹、加拿大珍宝蟹等,也已在本周逐步回到上海市场,日成交量分别达到50公斤和700 公斤。 非典疫情刚刚减缓,上海水产市场高档水产品价格因市场突然需求升温,而供应量又一时跟不上,导致其价格不仅涨幅大,而且不少品种的价格还超过了非典前的行情。业内人士认为,随着疫情的进一步缓解和外地货源的与日俱增,沪上高档水产品的交易价格将逐步趋于正常。餐饮业牵动水产大市场 沪上高档水产品的放量反弹,绝非偶然。餐饮业的复苏,带旺了上海高档水产品的消费。据上海市商委流通处的一份调查显示,仅在该市铜川路水产市场批发出去的澳洲龙虾等高档水产品中,有60%流向了上海的各家宾馆、饭店。这证明了,沪上的餐饮业牵动了水产消费的大市场。 进入6月份以来,市民们到饭店宴请的越来越多,有些酒楼的停车场已是一位难求。特别是品牌餐饮业的复苏,许多饭店出现了排队等候就餐的现象。如在沪上餐饮业较有影响的美林阁酒店、小南国饭店、宝隆宾馆等,前10 天与后10天的营业额相比,分别增长了62.54%、34.03 %和10.55%;南京路上的新雅大酒店,来就餐的国际友人较多,其营业额每周同比增长达到22%左右;杏花楼酒家的营业额与去年同期相比,还出现了“双增长”的形势。总之,通过餐饮业这个窗口,不仅可以看出非典疫情的缩影,它直接牵动沪上水产大市场的消费,而且看到了国内外消费者在沪上决战非典后的乐观心态。

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